Le patate a pasta gialla sono un tubero con varie proprietà nutritive. Sono ricche di vitamine C, A, B3, B1, B2 e B6 e contengono molti carboidrati complessi e sali minerali quali potassio, fosforo, calcio, magnesio, zinco, rame, ferro. Sono molto digeribili e favoriscono le funzioni intestinali.